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¿Busca una receta fácil de coles estofadas? La Bayrisches Weisskraut, también conocida como col blanca bávara, es una gran receta que tiene ingredientes sencillos.
Aunque el chucrut es probablemente la receta de col más común asociada a Alemania, esta guarnición fácil de col estofada es una de las favoritas desde hace mucho tiempo entre los lugareños del sur de Alemania.
No sólo es una receta súper sencilla, sino que es una gran manera de utilizar una cabeza de col, el ingrediente principal. Normalmente se hace con la variedad verde (aunque en alemán se llama blanca), pero también se puede hacer con col rizada, siendo el resultado final un sabor más suave.
En cualquier caso, es una de las formas favoritas de utilizar la humilde col.
Este plato de col estofada tiene un sabor agridulce que es como comer un caramelo. Realmente sabe muy bien con casi todo. Los condimentos hacen de este plato una comida tradicional alemana.
Si le gusta la col un poco ácida, añada un toque de vinagre al final para darle más sabor. El sabor agridulce resultante me encanta, lo recuerdo tan bien de la cocina de mi Mutti.
Esta col estofada, procedente de la región de Baviera, también es muy apreciada durante las celebraciones del Oktoberfest. Si estás planeando crear tu propia fiesta de la Oktoberfest, entonces incluye este plato de col como uno de tus acompañamientos.
Es bueno prepararla con un día de antelación, ya que realmente sabe mejor al día siguiente.
¿Existen beneficios al comer col?
La col es MUY saludable para usted y su cuerpo en muchos aspectos. Aunque es baja en calorías, su perfil de nutrientes habla por sí mismo. Es excepcionalmente alta en vitamina K, vitamina A y vitamina C. Es alta en fibra, folato, magnesio y potasio.
Cuando se fermenta, piensa en el chucrut, incluso tiene probióticos naturales. Por supuesto, la col fresca es súper saludable, ¡piensa en la ensalada de col! ¡
No puedo olvidar mencionar el mayor beneficio de todos… es tan sabroso y barato (¡un repollo grande da para mucho!), además de ser bueno para usted! Eso es lo que hace que la col sea tan wunderbar.
¿Ya se ha ganado esta verdura su lugar en el plato?
Celebre la Oktoberfest en casa con estas recetas alemanas que encontrará aquí en el libro electrónico de la Oktoberfest de Oma.
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¿Qué es el braseado?
El braseado, conocido como schmoren en alemán, es el método por el cual la carne o las verduras se doran primero a fuego alto. Se añade una pequeña cantidad de líquido sabroso, como el caldo de pollo, se tapa la olla y se cuece a fuego lento hasta que la carne o las verduras estén tiernas.
En el plato que se muestra a continuación, dorar (o caramelizar) las cebollas da un sabor delicioso. Se añade la col a estas cebollas doradas y se sigue dorando la col durante un rato. El repollo caramelizado le dará un sabor tan delicioso que le sorprenderá.
¿Cómo cortar el repollo?
- Después de lavar el repollo, retire las hojas exteriores sueltas.
- Corte la parte inferior del tallo.
- Corte el repollo por la mitad de arriba a abajo.
- Corte los trozos de col en varias cuñas, también de arriba a abajo.
- Corte el tallo y el núcleo central de cada trozo.
- Corte las cuñas de col colocándolas con el lado cortado hacia abajo y cortándolas tan finas o gruesas como desee
Para este plato de Weisskraut, no corto las cuñas de col demasiado finas. Nos gusta que el plato final tenga un poco más de cuerpo, como se puede ver en la foto de arriba.
Lydia recuerda…
Tengo tantos recuerdos maravillosos en la cocina con mi Oma, y he probado MUCHAS de sus recetas más populares y tradicionales, como esta col estofada.
Aunque esta guarnición de col verde estofada no es de mis cosas favoritas (aunque me encanta la col roja), sigo disfrutando haciéndola con Oma de vez en cuando. Esta receta es MUY alemana y muy querida por el resto de mi familia.
La col es tan versátil. Se puede servir sola, servida sobre bratwurst, ¡e incluso en una ensalada! Ah, y no te olvides de probar la col roja de Oma. Es mi favorita!
Pero primero, prueba la receta de la col estofada súper alemana de Oma, añádele tu propio toque y ¡disfruta!
¡Aprende un poco sobre mí, Lydia, y mis aventuras en la cocina con Oma!
¿Qué servir con la col estofada?
Hay muy pocas cosas que no vayan con la col estofada, pero a continuación están mis carnes favoritas. Si no quieres carne con esto, quizás hacer Krautflecken con la col sería una alternativa interesante.
- Pollo asado
- Colillas de cerdo
- Pastel de carne
- Salchichas
- Asado de cerdo
El dato curioso de Oma:
¡La semilla de alcaravea no está ahí sólo para dar sabor!
¿Sabías que añadir semillas de alcaravea es una forma muy natural de ayudar a reducir el problema de los «gases» que parece seguir a algunas personas cuando comen coles?
¿Estás listo para hacer esta col estofada?
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Mejor receta de repollo cocido alemán ~ Oma’s Bayrisches Weisskraut
¿Busca una receta fácil de repollo cocido? La Bayrisches Weisskraut, también conocida como col blanca bávara, es originaria de Baviera, donde se celebra la Oktoberfest en Múnich. Aunque el chucrut es probablemente lo que más se asocia con Alemania, esta sencilla guarnición es una receta favorita desde hace mucho tiempo de los habitantes del sur de Alemania,
Suele hacerse con col verde (aunque en alemán se llama blanca) y también puede hacerse con col rizada, con un resultado final de sabor más suave. Si quiere la versión norteña, pruebe esta col estofada. Es con la que he crecido.
Prep Time
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Cook Time
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Total Time55 minutes |
Servings:
Makes 4 servings
Ingredients:
Ingredients:
- 2 – 3 cucharadas de aceite de oliva o grasa de tocino
- 1 cebolla, cortada en rodajas
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 diente de ajo, machacado
- ½ col verde (blanca) grande, desmenuzada
- sal, pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco (al gusto, opcional)
Instrucciones:
- En una sartén grande u horno holandés, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añade las cebollas y dóralas ligeramente.
- Revuelve el azúcar y parte de la col rallada. Siga salteando a fuego medio hasta que parte de la col se dore también.
- Agregue el ajo, las semillas de alcaravea y el caldo. Remover para eliminar los trozos dorados del fondo de la sartén. Salpimentar.
- Llevar a ebullición y bajar la temperatura. Tapar y cocer a fuego lento durante aproximadamente media hora o hasta que la col esté tierna, removiendo de vez en cuando y añadiendo más caldo o agua si es necesario.
- Sazonar con sal, pimienta y vinagre.
Observaciones/Sugerencias:
- Para espesar la salsa, disolver de 1 a 2 cucharadas de maicena en un poco de agua fría. Añade poco a poco lo suficiente al líquido hirviendo hasta que espese.
- Usa caldo de verduras si lo haces vegano. También se puede sustituir por agua.
- Se puede sustituir por vinagre de sidra de manzana, si se desea.
- Se puede disminuir o aumentar el tiempo de cocción dependiendo de lo «tierna» que le guste la col.
- Añada una hoja de laurel, si lo desea.
- Para otro gran plato de acompañamiento que es del norte de Alemania, receta de repollo estofado.
- Si tiene un repollo morado por ahí, aquí tiene la mejor manera de hacerlo.
A menos que se indique lo contrario, la receta, las imágenes y el contenido © Just like Oma | www.quick-german-recipes.com
08.11.2021 actualización de la revisión
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La mejor receta alemana de col estofada ~ Oma’s Bayrisches Weisskraut
Por Oma Gerhild Fulson
Prepara la MEJOR receta bávara de col estofada, perfecta para el Oktoberfest o para cualquier guarnición tradicional alemana. Es Weisskraut, tal como lo prepara Oma.
Ingredientes: aceite, cebolla, ajo, col verde, condimentos, caldo, vinagre,
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Palabras de sabios
«La gente con entendimiento controla su ira; un temperamento caliente muestra gran necedad.»
Proverbios 14:29 (NLT)