Auténticas albóndigas alemanas – ¡Hechas por nuestro alemán!
¿Buscando una buena receta de albóndigas alemanas? ¡Pruebe la nuestra! Somos grandes fans de las albóndigas: una bola mezclada de carne, huevo, pan rallado, algunas especias sencillas y sabrosas cebollas.
Esta receta de albóndigas al estilo alemán fritas en la sartén se sirve mejor con una guarnición de patatas – ¡o con una rebanada de pan y mostaza como se hace en la cervecería!
Diferentes versiones de las albóndigas alemanas
Hay muchos nombres diferentes para las albóndigas alemanas. En algunas zonas, se conocen como Frikadellen mientras que en Baviera se suelen conocer como Fleischpflanzerl. Lisa las conocía como Hackfleischklößchen mientras crecía.
Hay algunas pequeñas diferencias regionales en la forma de preparar estas albóndigas alemanas. Por ejemplo, algunas se fríen mientras que otras se dejan caer en agua hirviendo. Sin embargo, el concepto general de una bola de carne es bastante estándar en todo el país.
Para este post, nos centramos en la versión de las clásicas albóndigas alemanas que Lisa creció comiendo. Nuestra receta requiere freír las albóndigas en lugar de hervirlas. Esta receta de albóndigas es similar a nuestra receta de pastel de carne alemán, ¡pero ese plato lleva huevos duros dentro!
En el ámbito internacional, una de las recetas de albóndigas alemanas más populares es la de «Königsberger Klopse», que son albóndigas hervidas en salsa blanca/salsa con alcaparras. Así que no se sorprenda si otro alemán le da una receta diferente.
Consejos de la receta/sustituciones
Antes de hacer estas sabrosas albóndigas, lea nuestros consejos de la receta para asegurarse de que obtendrá los mejores resultados:
- En Alemania, la gente a veces hace estas albóndigas con un bollo rancio en lugar de pan rallado. Si quieres probar esto, simplemente remoja un bollo rancio en agua fría hasta que esté blando. A continuación, exprime el exceso de agua, rompe el bollo en trozos pequeños y añádelo al bol con la carne picada como si añadieras el pan rallado.
- Estas albóndigas acabarán siendo bastante sabrosas. Si no te gusta, no dudes en reducir la cantidad de sal, pimienta y pimentón según tus preferencias.
- Si te preocupa que las albóndigas se deshagan, asegúrate de que el huevo y el pan rallado se mezclan bien. Actuarán como el «pegamento». Si la mezcla parece demasiado «húmeda» y te cuesta formar una albóndiga, añade un poco más de pan rallado hasta que sea más fácil.
- Al formar las albóndigas, asegúrese de presionarlas bien para que no queden grandes huecos.
Cómo hacer albóndigas alemanas – Instrucciones paso a paso
Para hacer estas Frikadellen alemanas, puedes encontrar la ficha de la receta al final de este post con las medidas e instrucciones exactas.
Si eres nuevo en esto de hacer albóndigas y quieres ver las instrucciones paso a paso de forma visual, echa un vistazo a las fotos del proceso de las albóndigas en esta sección.
De este modo, tendrá una guía visual a la que referirse si tiene dudas sobre cómo hacer estas albóndigas.
Primero, pela y pica finamente la cebolla.
A continuación, añadir a un bol la carne picada, la cebolla picada, el huevo cascado, el pan rallado, la mostaza, el pimentón, la sal y la pimienta.
Mezcla todo durante unos minutos con las manos limpias hasta que los ingredientes estén bien mezclados y se mantengan unidos al formar una bola rugosa en la mano.
La consistencia es importante para evitar que las albóndigas se deshagan después. Si la mezcla se siente demasiado húmeda/pegajosa, añada un poco más de pan rallado.
Formar aproximadamente 8 albóndigas que sean un poco más pequeñas que el tamaño de la palma de la mano.
Aplanar ligeramente la parte superior e inferior de la albóndiga para que no sean totalmente redondas.
Asegúrese de que las albóndigas son más o menos del mismo tamaño para que se terminen de freír al mismo tiempo.
Caliente aproximadamente 1-2 cucharadas de mantequilla (dependiendo del tamaño de su sartén) en una sartén grande.
Una vez que la mantequilla esté derretida y caliente, añadir (algunas) de las albóndigas y freírlas a fuego medio-bajo durante aprox. 7-10 minutos hasta que la parte inferior esté dorada.
Después se les da la vuelta a las albóndigas y se fríen por el otro lado. Retirar del fuego cuando las albóndigas estén completamente cocidas.
Puede disfrutar de estas albóndigas como guarnición o como plato principal. La riqueza de la carne (en esta versión frita) va bien con patatas hervidas, fritas o en puré. Si prefiere la pasta a las patatas, puede servirlas con ensalada de pasta.
También puede acompañar las albóndigas con una rebanada de pan y mostaza – es una forma muy tradicional de comer Frikadellen en una cervecería alemana.
Eric se inclinaría más por comerlas con una guarnición de chucrut – ¡otra receta que pondremos en este sitio web eventualmente!
Consejos de conservación
Puede guardar las albóndigas sobrantes en un recipiente cerrado o en papel de aluminio y mantenerlas en la nevera. Asegúrate de comerlas en un plazo de 1 a 2 días.
Puedes comerlas frías (nosotros lo hacemos a veces), recalentarlas en el microondas o simplemente freírlas de nuevo en la sartén a fuego lento hasta que la albóndiga esté completamente caliente.
Preguntas
Las albóndigas alemanas van bien con patatas hervidas, fritas o en puré. También puede acompañarlas con una rebanada de pan fresco y mostaza alemana para darle un poco de sabor.
Para ayudar a mantener intactas las albóndigas alemanas al cocinarlas, se necesita una cantidad suficiente de «pegamento» que son el huevo y el pan rallado. Estos ingredientes actúan como agente aglutinante y evitan que la carne se deshaga (tanto si las fríes en la sartén como si las hierves).
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Albóndigas alemanas (Frikadellen)
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Ingredientes
- ▢ 1/2 libra de carne de cerdo molida
- ▢ 1/2 libra de carne de res molida
- ▢ 1 cebolla amarilla mediana picada
- ▢ 1 huevo mediano
- ▢ 3 cucharadas de pan molido, sin condimentar
- ▢ 1 cucharada de mostaza de Dijon
- ▢ 1 cucharadita de pimentón
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 1 cucharadita de pimienta
- ▢ mantequilla para freír
Instrucciones
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Añadir la carne picada, la cebolla picada, el huevo roto, el pan rallado, la mostaza, el pimentón, la sal y la pimienta en un bol.
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Mezclar todo durante unos minutos con las manos limpias hasta que los ingredientes estén bien mezclados y se mantengan unidos al formar una bola rugosa en la mano. La consistencia es importante para evitar que las albóndigas se deshagan después. Si la mezcla está demasiado húmeda o pegajosa, añada un poco más de pan rallado.
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Formar aproximadamente 8 albóndigas que sean ligeramente más pequeñas que el tamaño de la palma de la mano. Aplanar ligeramente la parte superior e inferior de la albóndiga para que no sean una bola totalmente redondeada. Asegúrese de que las albóndigas sean más o menos del mismo tamaño para que se terminen de freír al mismo tiempo.
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Caliente aproximadamente 1-2 cucharadas de mantequilla (dependiendo del tamaño de su sartén) en una sartén grande. Una vez que la mantequilla esté derretida y caliente, añada (algunas) de las albóndigas y fríalas a fuego medio-bajo durante aproximadamente 7-10 minutos hasta que la parte inferior esté dorada.
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A continuación, dé la vuelta a las albóndigas y fríalas por el otro lado. Retírelas del fuego cuando las albóndigas estén completamente cocidas.
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Estas albóndigas se pueden servir con muchas guarniciones diferentes. Las opciones clásicas son ensalada de patatas y pasta, puré de patatas con salsa, patatas fritas o una simple rebanada de pan con mostaza.
Notas
- Estas albóndigas tendrán bastante sabor, así que no dude en reducir la cantidad de sal, pimienta y pimentón a su gusto.
- Al freír, el fuego no debe ser demasiado alto para que las albóndigas no se quemen por fuera y queden crudas por dentro. El fuego bajo-medio ayudará a cocinar uniformemente ambos lados y llevar el centro a un estado de cocción todo en el tiempo.
Nutrición
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