¡Haga un recorrido gastronómico por Italia en su propia cocina con las recetas de sopa italiana de Giada!
Aunque puede que no esté en la mente de la gente cuando piensa en «comida italiana», la sopa es en realidad un elemento básico de la cocina italiana. Ahora que las temperaturas empiezan a bajar, no hay mejor momento que éste para disfrutar de la temporada de sopas, así que ¿por qué no conocer estas recetas clásicas de sopas italianas? Las recetas de sopas italianas de Giada son esencialmente un recorrido por su infancia, ya que la mayoría de estas recetas fueron introducidas por su familia, así que prepárese para unas recetas fantásticas y, de paso, un poco de historia.
Sopa de boda italiana
Historia graciosa: el nombre de esta sopa podría hacerle pensar que se sirve tradicionalmente en las bodas, pero ese no es exactamente el origen del nombre. Se dice que esta sopa es originaria de Nápoles, y el nombre italiano es «minestra maritata», que se traduce aproximadamente como «sopa casada». El término «casada» se refiere a la unión de los sabores e ingredientes, ¡no a las nupcias! Independientemente del nombre, esta sopa es reconfortante con un sabroso caldo, jugosas albóndigas y verduras.
Pappa al Pomodoro
Si alguna vez te has preguntado qué hacer con un montón de pan duro, esta es tu respuesta. Pappa Al Pomodoro, también conocida como «sopa toscana de pan y tomate», es exactamente lo que parece: ¡mucho pan y tomates! El pan no sólo le da a esta sopa mucho cuerpo y fuerza, sino que, al cocinarse, adquiere una textura rica y aterciopelada. Con muchas verduras y hierbas aromáticas, se trata de una sopa realmente deliciosa y reconfortante que la madre de Giada siempre preparaba cuando era niña.
Sopa Pastina
La asimilación a la cultura americana supuso un reto cuando Giada era una niña, y esta sopa salvó mágicamente la distancia. «La única excepción era un viejo amigo conocido que venía en una icónica lata roja y blanca: La sopa Campbell’s Chicken and Stars. Dudo que los padres de mis amigos tuvieran idea de que este clásico de la infancia, tan «americano» como el tomate o la crema de champiñones en lo que a ellos respecta, se basaba en realidad en una receta italiana que yo adoraba y me recordaba a mi hogar.» – Giada
Sopa Ribollita
Al igual que la Pappa al Pomodoro, la Ribollita es otra sopa de origen toscano que incluye pan en la lista de ingredientes. Es un guiso abundante de verduras y alubias, aunque las recetas de este potaje varían mucho de una familia a otra. En la versión de Giada, a ella le gusta añadir panceta al principio, y romper los espaguetis y añadirlos al final – ¡es la forma en que su familia siempre la hacía!
Sopa italiana de alubias blancas, panceta y tortellini
Este plato se conoce a menudo como Tortellini en Brodo, o simplemente «Tortellini en Caldo». Aunque esta sopa es un clásico italiano, tiene toneladas de variaciones. A veces es tan sencillo como, literalmente, sólo tortellini y caldo, y si buscas, encontrarás todo tipo de combinaciones de verduras en esta sopa. En la receta de Giada, le gusta incorporar alubias blancas cremosas, panceta, zanahorias y acelgas para conseguir un plato nutritivo y reconfortante.
Pasta e Fagioli
Lo curioso de la Pasta e Fagioli es que la gente podría no reconocer el plato con sólo leer el nombre – ¡en los Estados Unidos se conoce cariñosamente como Pasta Fazul! Lo único que necesita esta sopa para ser realmente «Pasta e Fagioli» es pasta y judías, de ahí el nombre. Esta sopa se encuentra en toda Italia, preparada de todas las formas posibles. La receta de Giada utiliza alubias rojas y la panceta le da mucho sabor.
Simple Stracciatella
Este clásico italiano se compone tradicionalmente de caldo y una mezcla de huevos. «Stracciatella» significa «triturar» o «desmenuzar», por lo que a menudo también lo verás referido a otras cosas en la cocina italiana, como stracciatella de helado (¡en cuyo caso suele referirse al chocolate!). «La belleza de esta sopa es su sencillez, porque es suave pero sabrosa. Es lo que mi madre nos preparaba a mi hermano, a mi hermana y a mí cuando estábamos mal. Es tan relajante y reconfortante, como un gran abrazo. También es genial para el desayuno!». – Giada
Minestrone de invierno
El Minestrone es una sopa italiana muy querida, y una de las más reconocidas en Estados Unidos. Es un guiso espeso y abundante con verduras, y a menudo con pasta o arroz. En la versión de Giada, sin embargo, el almidón proviene de las patatas y las judías cannellini. La estrella de este plato es la cáscara de parmesano, que aporta un gran sabor a nuez a la sopa. Coge un poco de pan crujiente y prepárate para absorber el delicioso caldo de este clásico.