by: Flavours Unlimited
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La Cocina India o Comida India o thali indio siempre tiene una dieta equilibrada que ofrecer. Cuando usted pide thali en cualquier restaurante, se le ofrece con 5 o 6 tipos diferentes de platos de verduras para hacer una comida adecuada. Sin embargo, en la rutina diaria, resulta difícil preparar una comida entera en la cocina. De ahí que la mayoría de las regiones de la India hayan creado su curry especial de verduras mixtas para compensar de alguna manera lo anterior. Puede ser Ghanta de Odissa, Aviyal de Kerala, Undhiyun de Gujarat, Sindhi Sai bhaji, Navratan Korma, Vegetable Jaipuri, etc. Pariba Ghanta es uno de los currys más sabrosos del estado de Odissa. Se cocina con muy poco aceite, no es muy picante y es muy nutritivo debido a los diferentes tipos de verduras y brotes que se le añaden. Las únicas verduras que la gente no prefiere añadir son la coliflor y la remolacha. Se pueden añadir otras verduras como papaya cruda, calabaza puntiaguda o parwal y suran. Yo no tengo ninguna. Por lo tanto, las he omitido.