Este Bundt Cake de chocolate alemán con glaseado de coco casero es húmedo, decadente y no decepciona. El pastel perfecto para celebrar cualquier ocasión especial.
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A principios de este mes celebramos el cumpleaños de mi marido y una vez más me pidió una tarta de chocolate alemana. Quería hacer una que aumentara los sabores de la que había hecho el año pasado para él. Armada con lo que tenía a mano en mi despensa, me dispuse a hacer esta deliciosa tarta. Tenía una caja de pudín de crema de coco en la despensa. La verdad es que creo que lo elegí por error al coger las cajas de vainilla. En mi opinión, el pudín siempre hace que los pasteles sepan mejor. También tenía una caja de mezcla para pastel de chocolate alemán. Esa mezcla para pastel fue un salvavidas porque no tenía cacao en la casa para hacer este pastel desde cero. ¡Anotación! ¡
Otra razón por la que estoy haciendo este pastel es porque el 27 de enero es el #DíaNacionalDelPastelDeChocolate! ¡Sí! Camilla, de Culinary Adventures with Camilla está organizando un evento #FestiveFoodies justo para esta ocasión. Eso significa que tienes más recetas de tartas de chocolate y déjame decirte que todas son increíbles. Echa un vistazo a las recetas al final de este post.
Consejos para esta Receta:
«Domesticar» las mezclas para pasteles de caja hace que los pasteles sepan más como si fueran hechos desde cero. Usar la mezcla de pudín instantáneo en esta receta, sólo la mezcla en polvo (no hacer el pudín). También se puede usar vainilla.
Me gusta usar crema agria para hacer algunos productos horneados, y el pastel de chocolate es uno de ellos. La crema agria le da al pastel una humedad extra. Puedes utilizarla entera o light, pero no te recomiendo la desgrasada. Quieres algo de esa «grasa», que es lo que le da al pastel una humedad extra.
Tostar el coco es un proceso sencillo pero puede pasar de no estar tostado a ser un desastre quemado rápidamente. Vigila mientras lo tuestas en una sartén seca y remuévelo a menudo. Yo extiendo el mío en una sartén para que se enfríe y a medida que lo hace, se vuelve crujiente. Yo prefiero usar el coco sin tostar en el pastel y el pero tostado en el frosting. Aquí tienes un estupendo tutorial sobre cómo tostar el coco.
Al hacer el frosting, la clave está en remover constantemente para que los huevos no tengan oportunidad de revolverse. Es fácil, así que no te asustes por eso. Mi consejo es que hagas primero el glaseado, ya que tiene que enfriarse a temperatura ambiente (se espesa al enfriarse) antes de poder escarchar la tarta.
Usa tanto o tan poco del glaseado en tu pastel como quieras. Es muy dulce pero adictivo.
Pastel de chocolate alemán con glaseado de coco casero
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Ingredients
For coconut-pecan frosting:
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de mantequilla
- 3 huevos
- 1 1/3 taza de coco tostado rallado
- 1 taza de nueces pecanas picadas
- 1 cucharadita de vainilla
Para el bizcocho:
- 1 caja de mezcla para pastel de chocolate alemán
- 1 caja pequeña de mezcla instantánea de pudín de crema de coco
- 4 huevos
- 1 taza de crema agria sin grasa
- 1 cucharadita de vainilla
Para el pastelsin grasa
Para la ganache de chocolate:
- 1 taza de pepitas de chocolate semidulce
- 1/4 taza de nata espesa
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de coco tostado rallado
Instrucciones
Para el glaseado de coco y cacahuetes:
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En una cacerola grande a fuego medio, bata el azúcar, la leche evaporada, la mantequilla y los huevos.
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Mientras revuelve constantemente, lleve la mezcla a ebullición. Asegúrese de no perderla, ya que si la deja desatendida los huevos pueden revolverse.
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Una vez que rompa a hervir y empiece a espesar, retire del fuego e incorpore el coco, las nueces y la vainilla.
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Deje que el glaseado se enfríe a temperatura ambiente antes de cubrir el pastel con él. Una vez que esté frío, extiéndalo por encima del pastel (enfriado).
Para el pastel:
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Precaliente el horno a 350 grados.
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En un tazón grande, mezcle la mezcla para pastel, el pudín instantáneo, los huevos, la crema agria y el aceite.
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Incorpore las chispas de chocolate, las pacanas y el coco. Notará que la masa es bastante espesa, esto es normal.
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Pulverice un molde grande (de 10 tazas) con spray antiadherente.
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Distribuya la masa uniformemente en el molde preparado.
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Hornee a 350 grados durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado cerca del centro salga limpio.
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Retire el molde del horno y colóquelo en una rejilla para que se enfríe durante 10 minutos, luego invierta cuidadosamente el pastel en la rejilla para que se enfríe completamente.
Para el ganache de chocolate:
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Combine las chispas de chocolate, la crema espesa y la mantequilla en un tazón pequeño apto para el microondas.
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Caliente el microondas a intervalos de 30 segundos hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Remover a intervalos de 15 segundos.
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Rociar sobre el bundt cake glaseado. Cubra el ganache con coco tostado. Deje que el pastel glaseado se asiente unos minutos para que el ganache se endurezca ligeramente antes de servirlo.
Algunos de mis favoritos «probados y verdaderos» utilizados en esta receta:
Recetas del Día Nacional de la Torta de Chocolate
- Amy de House of Nash Eats: One Bowl Chocolate Cake
- Camilla de Culinary Adventures with Camilla: Tarta de chocolate al whisky
- Cindy de Cindy’s Recipes and Writings: Tarta de chocolate dulce y picante
- Erin de The Spiffy Cookie: Tarta de mantequilla y chocolate
- Jaida de Sweet Beginnings: Tarta de tortuga de chocolate y caramelo
- Jolene de Jolene’s Recipe Journal: Old Fashioned Fudge Cake
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Lisa de Bloggehtti: German Chocolate Bundt Cake
- Kate de Kate’s Recipe Box: Chocolate Poke Cake
- Nichole de Cookaholic Wife: Italian Love Cake
- Sue de Palatable Pastime Triple Chocolate Cheesecake
- Terri de Our Good Life: Mug Cake de chocolate al estilo Keto
- Wendy de Un día en la vida de la granja: Pastel de moka fácil de hacer en una sartén