10+ Platos de cerdo alemanes que debes conocer en 2022

Si eres fan de los platos de cerdo alemanes, ¡hoy es tu día de suerte! Como la carne de cerdo es la más apreciada en Alemania, los lugareños la incluyen en innumerables recetas tradicionales. Los amantes de la carne de cerdo nunca pasarán hambre en este país.

El cerdo tiene un sabor excelente independientemente de cómo se prepare. Ya sea asado, a la parrilla, frito o en forma de salchicha, los resultados son siempre alucinantes.

Ahora que está preparado para aprender más sobre cómo recrear exquisitos platos alemanes de cerdo en casa, sólo tiene que leer este artículo. Algunos de estos platos pueden requerir algunos intentos para dominarlos, pero todo el tiempo y el esfuerzo valdrán la pena al final, confíe en mí.

¡Aumente su nivel de cocina con estos platos alemanes de cerdo!

Las comidas alemanas no son tan difíciles de hacer una vez que se tienen las recetas adecuadas. Así que no pierda ni un segundo más, eche un vistazo a estos deliciosos platos de cerdo y anote los que más le gusten.

Schweineschnitzel – Schnitzel de cerdo alemán

Tiempo total: 16 minutos.

¡Esta crujiente chuleta de cerdo empanada y frita le hará babear! Este plato es bastante similar al mundialmente famoso Tonkatsu de Japón, así que si es usted un fan de esta delicia japonesa, el Schweineschnitzel no le decepcionará.

El Schnitzel de cerdo alemán suele venir acompañado de albóndigas de huevo y varias salsas. También queda muy bien con guarniciones a base de patatas, como las patatas fritas o la ensalada de patatas.

Hay muchas variaciones del Schnitzel, cada una con su propia salsa. Por ejemplo, una rica salsa de setas para el Jägerschnitzel, una sabrosa salsa de pimientos para el Zigeunerschnitzel y una espesa salsa de nata para el Rahmschnitzel. Cuando se sirve solo, suele ir acompañado de perejil y limón.

¿Desea saber más sobre el Schnitzel alemán? Vea este vídeo: Cómo hacer un auténtico Schnitzel alemán

Schweinebraten – Asado de cerdo alemán

Tiempo total: 2 horas y 45 minutos (como máximo).

Originariamente en Baviera, el Schweinebraten es un famoso plato de cerdo asado alemán. Estas gruesas lonchas de cerdo asado suelen ir acompañadas de varias guarniciones alemanas como albóndigas de pan o albóndigas de patata, chucrut y salsa.

Para hacer este plato de relleno, tendrá que marinar la paleta de cerdo con pimienta y ajo picado. A continuación, se asa durante mucho tiempo para que adquiera los mejores sabores y la ternura del cerdo.

De forma muy similar a la tradición británica de comer el asado del domingo, los alemanes también disfrutan de esta comida en el almuerzo del domingo con una enorme pinta de cerveza alemana al lado. Pero, por supuesto, puede preparar este plato entre semana como una forma de darse un capricho.

Schweinshaxe – Codillo de cerdo alemán

Tiempo total: 3 horas y 20 minutos (como máximo).

Schweinshaxe es un plato de cerdo asado muy apreciado que suele encontrarse durante la Oktoberfest. Comparte el mismo origen que el Schweinebraten de Baviera, pero tiene un aspecto y un sabor totalmente diferentes.

El Schweinshaxe se elabora con codillos de cerdo, un alimento básico en las recetas tradicionales alemanas. El codillo de cerdo se asa entero con la piel para crear un magnífico chicharrón dorado; mientras tanto, la carne sigue estando perfectamente húmeda y tierna.

A decir verdad, este plato es bastante difícil de preparar en casa, ya que la piel del codillo se orienta verticalmente, lo que dificulta la creación de chicharrones en un horno normal. Los consejos son dejar el codillo crudo en la nevera durante toda la noche, pinchar la piel, estirarlo con pinchos y utilizar fuego fuerte.

Aunque puede llevar tiempo y paciencia recrear este plato, ¡pronto se convertirá en un profesional si se ciñe a la receta y sigue los consejos anteriores! El Schweinshaxe sabe mejor con col estofada, patatas asadas o albóndigas de patata como guarnición.

No necesita mucho para hacer Schweinshaxe, sólo un poco de paciencia y la receta adecuada.

Kassler – Cerdo ahumado alemán

Tiempo total: 75 horas.

El Kassler, también típico de la Oktoberfest, es un plato tradicional a base de carne de cerdo, elaborado con lomo o chuleta de cerdo curados en sal y ahumados. El aliso o la madera de haya es la opción más popular para este sabroso plato.

El kassler suele presentarse en rodajas gruesas con puré de patatas o patatas hervidas al lado. Combina perfectamente con una jarra de cerveza alemana, como toda buena carne. También se puede acompañar con otras bebidas alemanas refrescantes si se desea.

Los lugareños suelen comprar Kassler ya curado y ahumado, pero eso no está muy extendido en América u otras regiones extranjeras. Curar y ahumar la carne de cerdo en casa lleva bastante tiempo, pero el trabajo duro se verá recompensado una vez que pruebe un bocado de este manjar.

Spanferkel – Cerdo entero asado alemán

Tiempo total: 2 horas + 12 a 24 horas de marinado.

Sí, se trata de otro plato alemán de cerdo asado, pero en este caso, el cerdo se cocina entero en el horno o, a veces, en un asador.

Antes de cocinarlo, debe sazonar la carne con varias especias como jengibre molido, pimienta de cayena, cilantro y mejorana. Mientras se asa el cerdo, se le echa un glaseado de miel y cerveza para darle más sabor.

Este impresionante plato alemán suele aparecer durante las fiestas tradicionales y sirve de centro de una elaborada mesa. Recomiendo servir el Spanferkel con una guarnición de ensalada y una salsa elaborada con su goteo.

Asar un cerdo entero puede resultar complicado, así que echa un vistazo a este tutorial sobre el Spanferkel para obtener más orientación

Schäufele – Paleta de cerdo al estilo de Baden

Tiempo total: 3 horas y 40 minutos.

La receta de este plato puede variar de una región a otra, pero no se puede negar que el Schäufele es uno de los mejores platos de carne de cerdo de Alemania.

Este manjar local requiere paleta de cerdo asada; algunas recetas pueden recomendar utilizar paleta de cerdo ahumada y curada para potenciar su sabor. El Schäufele va bien con guarniciones como albóndigas de patata, ensalada de patata, cebolla y verduras.

Antes de meter la carne en el horno, haga cortes en forma de cruz en la parte superior de la corteza. Esto permitirá que los condimentos se distribuyan uniformemente y que la carne quede jugosa y sabrosa.

Schwenkbraten – Chuletas de cerdo alemanas a la parrilla

Tiempo total: 1 día y 32 minutos.

Aquí tienes otra receta de chuletas de cerdo a la que nunca podrás resistirte: ¡Schwenkbraten! Puede utilizar cualquier corte de cerdo para este plato, pero el filete de cuello es la opción más ideal.

Al igual que muchas otras recetas que he enumerado anteriormente, el Schwenkbraten se disfruta mejor con guarniciones locales como ensaladas de patatas, verduras asadas y panecillos Brötchen, un pan famoso en Alemania.

Para esta receta, tendrá que marinar los cortes de cuello durante 1 a 3 días con cebollas, ajo, bayas de enebro y varias hierbas secas y condimentos. Un buen Schwenkbraten debe tener una capa exterior crujiente sin dejar de estar jugoso en todo momento.

Bratwurst – Salchicha alemana

Tiempo total: 3 horas y 15 minutos (como máximo).

Conocida como la salchicha más emblemática de Alemania, la Bratwurst se creó por primera vez en el año 1300 como una forma de aprovechar y conservar la carne de desecho. Hoy en día, la mayoría de las Bratwurst sólo contienen carne de cerdo y grasa de cerdo, aunque también se incluye carne de ternera o de vaca en la mezcla de la salchicha para darle más sabor. Combina perfectamente con el chucrut, la ensalada de patatas, la mostaza y, por supuesto, la cerveza alemana.

Si le sobran salchichas Bratwurst, le sugiero que las convierta en Currywurst, un delicioso aperitivo alemán hecho con Bratwurst a la parrilla y salsa de tomate al curry. Este plato es súper fácil de hacer y a la vez muy adictivo!

¡Echa un vistazo a este detallado tutorial de Bratwurst antes de empezar a cocinar!

Saumagen – Estómago de cerdo relleno

Tiempo total: Alrededor de 5 horas.

Aunque el estómago de cerdo puede no ser un ingrediente familiar o apetitoso, Saumagen es una deliciosa especialidad que merece más reconocimiento. Pruebe este plato y seguro que se enamorará del primer bocado.

Considerado uno de los platos alemanes más característicos, el Saumagen se compone de una tripa de cerdo y una mezcla de patatas, carne de cerdo, huevos y especias. Este delicioso manjar combina bien con chucrut, puré de patatas y un vaso de vino blanco o cerveza fría.

Frikadellen – Albóndigas alemanas

Tiempo total: 45 minutos.

Cada país tiene su propia receta de albóndigas, y eso incluye a Alemania. Servidas sobre un lecho de chucrut con salsa de crema dulce, estas deliciosas albóndigas alemanas son realmente excepcionales.

Para este plato alemán por excelencia, necesitará preparar carne picada, perejil, cebollas y salsa Worcestershire. Normalmente, estas albóndigas contienen una mezcla de carne de cerdo y de ternera, pero puedes utilizar sólo carne de cerdo si lo deseas.

Si estás preparado para convertirte en un profesional de las albóndigas alemanas, ¡mira esto!

Medallones de cerdo alemanes

Tiempo total: 40-50 minutos.

Si está buscando otra comida famosa de la Oktoberfest para su cena con temática alemana, eche un vistazo a esta receta de medallones de cerdo alemanes

Este plato contiene gruesos trozos de cerdo dorados a la perfección con una capa exterior dorada y un interior jugoso y tierno. Acuérdate de cubrir los medallones de cerdo con una salsa ácida a base de sidra de manzana y crema de mostaza para completar este plato tan contundente.

Como no podía ser de otra manera, este plato va perfectamente acompañado de un gran vaso de cerveza fría para que se respire el perfecto espíritu festivo alemán. También puedes añadir guarniciones como puré de patatas, espárragos hervidos o coles de Bruselas asadas.

¡Parece que tendrás cerdo para cenar!

No te quedes ahí; ve a la carnicería más cercana y compra carne de cerdo ahora mismo. Con las recetas anteriores, hacer estos deliciosos platos en casa debería ser pan comido.

Cocinar con cerdo es muy divertido, y espero que lo disfrutes tanto como yo. Si quieres compartir tus resultados conmigo, o si quieres añadir algún consejo o método útil, hazlo en la sección de comentarios más abajo. Me entusiasma ver lo que se te ocurre.

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Los platos alemanes de cerdo son lo que necesitas para una comida abundante. Estas exquisitas recetas subirán de nivel en la cocina y elevarán su estado de ánimo con su exquisitez.